Waldorfsallad

Jag läser nånstans att man bör äta frukt och grönt motsvarande fem knutna nävar. Men ibland äter ju barnen bara som fem lillfingrar!

Jag brukar skära grönsaker i stora bitar och lägga i olika färgglada skålar. Allt för att lura ner vitaminerna i magarna! Idag testade jag att låta grönsakerna bada i en härlig dressing (sås brukar ju vara populärt) och gjorde en variant av waldorfsallad. Grönsakerna slank ner utan protester!

Waldorfsallad

vitkål strimlad med osthyveln

2 rivna morötter

1 rivet äpple

1 näve hackad ruccolasallad

1 näve hackade valnötter

Dressing:

1/2 dl olivolja

1/2 dl majonäs

1 msk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

vitpeppar

salt

Blanda ihop grönsakerna och rör ner dressingen. Låt stå kallt en stund före servering.

Vitamindessert

Få ingredienser och mycket smak är en devis jag gärna följer. Till dagens varma lunchdessert lät jag ett sött päron få sällskap av syrliga hallon och en krämig mandelmassa. Det blev ett riktigt lyckat möte!

Hallon-och pärondessert

frysta hallon

1 moget sött päron skuret i bitar

flytande honung

Hemgjord mandelmassa:

1 dl mandel

1/2 dl vatten

1 nypa vaniljsocker

1 tsk honung

3 droppar bittermandelolja

Lägg frysta hallon och päronbitarna på ett ugnsfast fat. Ringla över lite honung. Mixa ingredienserna till mandelmassan och bred den överst. Sätt in fatet i 200 graders ugn i ca 10 minuter tills hallonen blivit varma men inte mosiga. Servera direkt!