Glutenfritt knäckebröd

När termometern utanför fönstret visar minus 22 grader stannar jag inne och bakar glutenfritt knäckebröd.

Jag säger till min man att jag vill åka på kurs och lära mig mer om raw food. Han svarar att det behöver jag nog inte för det pågår en ständig matlagningskurs i vårt kök. Ok, han har rätt! Jag testar nya saker hela tiden, men det kunde ju vara kul att träffa andra kostnördar och riktigt frossa i ämnet tillsammans!

 

I väntan på en kurs knåpar jag vidare med mina köksprojekt och denna kalla dag stod det alltså glutenfria knäckebröd i kursplanen. Receptet hittade jag i Yogamat och resultatet blev knaprigt och gott och tog nästan hela dagen i anspråk.

 

Glutenfritt knäckebröd

 

1 liter vatten

1 dl hirsflingor

1 dl quinoa

2 dl rismjöl

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1/2 dl pumpafrön

1 dl riven kokos

2 msk rapsolja

salt

 

Koka vatten, hirs och quinoa i ca 15 minuter. Blanda i resten av ingredienserna. Rör till en lös deg. Kavla ut tunna bröd mellan två bakplåtspapper och grädda i ca 35 minuter i 175 graders ugn. Bryt i bitar och torka bröden i 50-75 grader tills dom är hårda och krispiga.

Chokladbakelse med blåbär

 

Även ett hälsofreak måste fira ibland eller tröstäta eller överraska med något sött! 

I Yogamat hittade jag en möjlighet att fortsätta vara hälsofreak men ändå få njuta av en riktigt mumsig kaka till TV:n. Det är en underbart god och lagom stor chokladfross-bakelse med lite syrlighet från blåbär och härlig krämighet från avocado. För den vanlige bakelseätaren kanske det låter absurt men testa den gärna! Den smakar ljuvligt!

 

Chokladbakelse med blåbär

 

3 dl sötmandel

ca 1 dl hackade torkade dadlar

2 tsk mald kardemumma

1/2 dl kakao

3/4 dl rapsolja

1 tsk vanillinsocker

1 rivet äpple

3 dl blåbär

 

Chokladkräm:

 

100 gr 70% choklad

1/2 mogen avokado

1 msk honung

 

Mixa mandeln  i matberedaren till ett mjöl. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät smet. Klicka ut smeten i ca 12 muffinsformar. Grädda i 175 graders ugn i ca 25 minuter. Låt dom svalna.

 

Smält chokladen i vattenbad. Mosa avocadon ordentligt. Rör ner honungen i avocadon och tillsätt den smälta chokladen. Bred chokladkrämen på kakorna. Låt dom stelna en stund och ät med sked.

Yogamat

 

Äntligen en ny kokbok med rätt tänk! Det kommer så många nya kokböcker hela tiden men dom flesta av dom klampar runt i socker- och vetemjölsträsket och blir därför bortvalda av mig.

 

Häromdagen hittade jag dock denna lilla pärla som jag vill göra lite reklam för. Det är Anna Gidgård och Cecilia Davidsson som gett ut Yogamat med en massa nya recept på maträtter med näringstät mat. Här finns flera bra alternativ utan gluten och mjölk. Deras grundtanke är att yogaträning kräver bra och energirik mat som också skapar balans i sinnet. I´m all in!