Torskrullar med chilikeso

Vad blir det för mat? ropas det förväntansfullt när dom två hungriga ungarna kommer hem. Om jag då svarar fiskgratäng byts förväntan genast till förbittring och den som är minst sugen på fisk sätter sig på tvären. Om jag istället svarar torskrullar med keso, chili och soltorkad tomat blir reaktionen en annan och aptiten återvänder genast!

Rätten uppkom en dag när jag tröttnat på dom eviga fiskblocken i ugnen (och barnens reaktion på dom) och istället pillade fram torskfiléerna ur blocken och fyllde dom med sambal oelek och keso. Denna gång fick fisken sällskap av soltrokade tomater och röd paprika men jag skulle också kunnat ta purjolök eller zucchini.

Torskrullar med chilikeso

2 tinade fiskblock med torskfiléer

1 burk keso

1 msk sambal oelek

några klippta soltorkade tomater

1 röd paprika

2 dl vispgrädde el havregrädde

svartpeppar

ev lite salt

Blanda keso och sambal oelek. Bred ut keson på fiskfiléerna och rulla ihop till "fiskkanelbullar". Lägg dom på ett ugnssäkert fat och strö över soltorkade tomater och finhackad paprika. Peppra och salta. Sätt in i 200 graders ugn i ca 20-25 min. Häll på grädden efter halva tiden. Servera med ris eller kokt potatis.

Kokosolja

Jag provar just nu ett nytt matfett: ekologisk kokosolja. Den sägs vara bra mot inflammationer i kroppen och går att upphetta till nästan 200 grader utan att oxidera. Den innehåller laurinsyra som också finns i bröstmjölk och som stärker immunförsvaret.

Oljan är helt smaklös (men finns också med kokossmak till smoothie eller kakor). Den smälter vid 25-28 grader och funkar utmärkt som massageolja eller som hudkräm till nariga vinterhänder.

Det enda negativa är priset: ca 100 kronor för 500 ml. Men visst! Om den gör vad den utlovar och håller min kropp frisk så kanske den är värd sitt pris?

Flytande grönkål

Sedan allting annat dött i köksträdgården står grönkålen där så grön och grann. Alldeles full med gratis vitaminer och mineraler och helt ekologisk!

Men hur får man i sina barn denna suveräna grönsak utan att stöta på rynkade näsor? Jo, man blandar några grönkålsblad i en härlig fruktsmoothie. Den gröna färgen blev en spännande nyhet och smaken av grönkål drunknade effektivt i fruktsötman.

Fruktsmoothie med grönkål

1 banan (ekologisk)

1 äpple (ekologisk)

ca 5 cm gurka

4 små blad av grönkål

1 pressad apelsin

2 msk linfröolja

3 dl havremjölk

1 ägg

Kör allt i mixern till en skummande smoothie. Häll upp i stora glas och drick med sugrör!

Aprikosbollar

Sötsuget sätter in med full kraft så snart den sista tuggan av middagen är svald! Det blir några lovar runt fruktskålen och en del tjat på mamma om efterrätt varje dag.

Ikväll är jag beredd med en sötsak efter maten! Hittade ett recept på aprikosbollar i en fitnesstidning som jag testade och dom blev riktigt goda! Fulla av bra näringsämnen kan dom knappast kallas för sötsak utan snarare en smarrig vitaminkula!

Aprikosbollar

1 dl mandel

1 dl torkade aprikoser

1/2 tsk vanillinsocker

1 tsk kanel

1 nypa salt

1 msk rapsolja

kokosflingor

Kör alla ingredienser (utom kokosen) i en mixer. Gör små bollar som rullas i kokos. Ställ kallt. Överraska familjen efter middan!