Vi tröttnar aldrig på linssoppa! Och tur är väl det eftersom den dyker upp med jämna mellanrum som en billig och snabb middag. (Vi hade nog inte tröttnat på oxfilé heller om det dykt upp med jämna mellanrum!).
Linssoppa kan varieras i det oändliga med olika grönsaker, bacon eller ost. Kvällens variant hittade jag i Hälsokokboken. Den var lite mera tidskrävande än vanligt men det var väl värt besväret. Resultatet blev en len och mycket god soppa som med fetaost och färsk timjan smakade riktigt lyxigt!
Linssoppa med fetaost och timjan
1 sötpotatis
3 morötter
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
3 msk olivolja
3 tsk spiskummin
1 tsk paprikakrydda
1 krm chilipulver
salt efter smak
1 liter vatten
några kvistar färsk timjan
3 dl röda linser
svartpeppar
Skala och skiva sötpotatis, morötter, rödlök och vitlök. Fräs i olivolja någon minut. Tillsätt kryddor, salt, vatten och timjankvistar och koka i 20 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt linserna och koka i ca 15 minuter tills linserna är mjuka. Servera med smulad fetaost och färsk timjan.
Linssoppa kan varieras i det oändliga med olika grönsaker, bacon eller ost. Kvällens variant hittade jag i Hälsokokboken. Den var lite mera tidskrävande än vanligt men det var väl värt besväret. Resultatet blev en len och mycket god soppa som med fetaost och färsk timjan smakade riktigt lyxigt!
Linssoppa med fetaost och timjan
1 sötpotatis
3 morötter
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
3 msk olivolja
3 tsk spiskummin
1 tsk paprikakrydda
1 krm chilipulver
salt efter smak
1 liter vatten
några kvistar färsk timjan
3 dl röda linser
svartpeppar
Skala och skiva sötpotatis, morötter, rödlök och vitlök. Fräs i olivolja någon minut. Tillsätt kryddor, salt, vatten och timjankvistar och koka i 20 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt linserna och koka i ca 15 minuter tills linserna är mjuka. Servera med smulad fetaost och färsk timjan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar