Ibland staplar sig tillvaron på högkant och det finns absolut ingen tid till matplanering. Men aptiten minskar ju inte för att det är stressigt. Tvärtom!
Snabbast att laga i det läget är nog havregrynsgröt men om det ofta kör ihop sig kan man behöva fler lättlagade alternativ med ingredienser som oftast finns hemma. Här kommer ett sådant:
Röd linssoppa
3 skivade morötter
2 hackade gula lökar
1 msk olja
2 burkar krossade tomater
1 liter vatten
2 pressade vitlöksklyftor
salt efter smak
1/2 tsk kanel
1 tsk sambal oelek eller 1/2 röd chilifrukt
1 dl russin
3 dl röda linser
Stek morötter och lök några minuter i oljan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka i ca 30 min.
Det blir en snäll soppa som barnen gillar med lite sötma från russin och morot och en orientalisk känsla med en svag kanelsmak. En klick creme fraich rundar av det hela perfekt!
Vill man göra soppan lite mera vuxen kan man öka mängden chili och vitlök.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar